{"id":21310,"date":"2024-11-11T11:17:50","date_gmt":"2024-11-11T14:17:50","guid":{"rendered":"https:\/\/cortemedia.ar\/?p=21310"},"modified":"2024-11-11T11:17:50","modified_gmt":"2024-11-11T14:17:50","slug":"lograron-desarrollar-en-la-argentina-una-cerveza-sin-gluten-apta-para-celiacos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cortemedia.ar\/?p=21310","title":{"rendered":"Lograron desarrollar en la Argentina una cerveza sin gluten apta para cel\u00edacos"},"content":{"rendered":"

El gluten es una prote\u00edna presente en cereales como trigo, cebada y centeno. Para quienes padecen enfermedad cel\u00edaca, su consumo genera una reacci\u00f3n autoinmune que da\u00f1a el revestimiento del intestino delgado.<\/h2>\n

La dieta sin gluten requiere\u00a0disciplina y conocimiento profundo<\/b>\u00a0sobre los alimentos que se consumen. Para los cel\u00edacos, evitar esta prote\u00edna no es una moda, sino una necesidad para proteger su salud intestinal y bienestar general.\u00a0Las precauciones deben ir m\u00e1s all\u00e1 de lo obvio:<\/b>\u00a0desde leer etiquetas de ingredientes hasta evitar la contaminaci\u00f3n cruzada en las cocinas, cada paso importa. Afortunadamente, hoy existe una mayor concientizaci\u00f3n sobre el tema, facilitando acceso a productos certificados y libres de gluten.<\/p>\n

El camino para garantizar un entorno seguro no siempre es sencillo. Quienes conviven con la enfermedad cel\u00edaca deben aprender a manejar situaciones cotidianas, desde comer fuera de casa hasta seleccionar productos de confianza.\u00a0Con apoyo comunitario y estrategias educativas,\u00a0<\/b>la vida de las personas cel\u00edacas puede ser m\u00e1s accesible y saludable.<\/p>\n

Entendiendo el gluten y su impacto<\/h2>\n

El\u00a0gluten\u00a0<\/b>es una prote\u00edna presente en cereales como trigo, cebada y centeno. Para quienes padecen enfermedad cel\u00edaca, su consumo genera una reacci\u00f3n autoinmune que da\u00f1a el revestimiento del intestino delgado, dificultando la absorci\u00f3n de nutrientes y provocando s\u00edntomas que van desde molestias gastrointestinales hasta complicaciones m\u00e1s severas. Seg\u00fan la Fundaci\u00f3n Internacional de Enfermedad Cel\u00edaca,\u00a0eliminar completamente esta prote\u00edna es el \u00fanico tratamiento efectivo.<\/b><\/p>\n

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En la actualidad, se han registrado casos de sensibilidades no cel\u00edacas al gluten, lo que ha llevado a un aumento del inter\u00e9s por productos sin gluten.<\/div>\n<\/figcaption><\/figure>\n

Cumplir con una dieta estricta sin gluten no solo alivia s\u00edntomas, sino que\u00a0evita complicaciones a largo plazo,\u00a0<\/b>como osteoporosis, anemia y enfermedades autoinmunes adicionales. El compromiso con el cumplimiento de esta dieta puede resultar desafiante al principio, pero trae consigo importantes beneficios, como la mejora de la salud digestiva, el aumento de energ\u00eda y la reducci\u00f3n de inflamaci\u00f3n.<\/p>\n

Los estudios, como los realizados por la Cl\u00ednica Mayo, han resaltado que un correcto seguimiento de la dieta disminuye significativamente el riesgo de complicaciones. Tambi\u00e9n se ha se\u00f1alado que\u00a0la variedad de productos aptos ha crecido,<\/b>\u00a0ayudando a mantener una nutrici\u00f3n equilibrada sin la necesidad de gluten.<\/p>\n

Contaminaci\u00f3n cruzada: un enemigo oculto<\/h2>\n

La Asociaci\u00f3n de Cel\u00edacos de Argentina se\u00f1ala que educar tanto a familiares como al entorno social puede marcar una diferencia significativa en la calidad de vida de los pacientes. Uno de los mayores desaf\u00edos para quienes siguen una dieta sin gluten es la\u00a0contaminaci\u00f3n cruzada,\u00a0<\/b>que ocurre cuando alimentos seguros entran en contacto con productos con gluten. Esto puede suceder en el hogar, en restaurantes o en la industria alimentaria. Las principales precauciones incluyen:<\/p>\n

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  • Usar utensilios separados para preparar y servir alimentos sin gluten.<\/li>\n
  • Limpiar superficies de trabajo y electrodom\u00e9sticos antes de cocinar.<\/li>\n
  • Verificar que los alimentos procesados lleven la certificaci\u00f3n de \u201clibre de gluten\u201d.<\/li>\n<\/ul>\n

    Si hablamos de aliados indispensables, sin duda dos de ellos son\u00a0etiquetado y productos aptos.<\/b>\u00a0La legislaci\u00f3n alimentaria ha avanzado en t\u00e9rminos de etiquetado para asegurar que las personas cel\u00edacas puedan identificar productos seguros. En muchos pa\u00edses, las regulaciones exigen un etiquetado claro y distintivo, indicando si un alimento contiene gluten o si ha sido producido en un entorno donde puede haber contaminaci\u00f3n cruzada.<\/p>\n

    No obstante, es esencial que los consumidores\u00a0revisen la lista de ingredientes y se mantengan informados<\/b>\u00a0sobre cambios en las formulaciones. En este sentido, la educaci\u00f3n continua y el acceso a recursos confiables, como los listados de productos aptos, contribuyen al \u00e9xito de la dieta.<\/p>\n

    Una cerveza sin gluten<\/h2>\n

    Una cerveza fabricada en la Argentina tiene un proceso de producci\u00f3n que garantiza que\u00a0el gluten se reduzca a cantidades inocuas\u00a0<\/b>gracias a una enzima que se agrega en la etapa de fermentaci\u00f3n. Esta enzima rompe las mol\u00e9culas de gluten evitando as\u00ed que lleguen a la cerveza terminada. Se trata de un proceso novedoso que ya se utiliza en otros pa\u00edses de la regi\u00f3n como Uruguay, Chile y Brasil, as\u00ed como tambi\u00e9n en pa\u00edses europeos como Espa\u00f1a, Italia, Inglaterra y Holanda, entre otros\u201d, relata la licenciada en Tecnolog\u00eda de alimentos y sommelier de cerveza, Sol Cravello.<\/p>\n

    \u201cSi bien la cantidad de gluten que tienen las cervezas no es tan elevado como el que puede encontrarse en otros alimentos, sabemos que\u00a0<\/b>cada vez m\u00e1s gente puede optar por eliminarla por completo de su dieta, ya que no es f\u00e1cilmente digerible para nuestro organismo. Elegir una alimentaci\u00f3n sin gluten, para muchas personas puede ser beneficioso y contar con una cerveza rica y suave puede ser un gran aliado en el camino. Los ingredientes son malta de cebada, arroz, l\u00fapulo, agua y levadura.\u00a0Lleva un proceso de fermentaci\u00f3n y maduraci\u00f3n prolongado\u00a0<\/b>para redondear sus sabores y dejarla con un perfil delicado y balanceado en boca\u201d, contin\u00faa.<\/p>\n

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    Es segura para personas con intolerancia al gluten tambi\u00e9n, ya que en el proceso enzim\u00e1tico se logra romper las mol\u00e9culas de gluten a niveles inocuos para personas al\u00e9rgicas a esta prote\u00edna.<\/div>\n<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"El gluten es una prote\u00edna presente en cereales como trigo, cebada y centeno. Para quienes padecen enfermedad cel\u00edaca,…\n","protected":false},"author":1,"featured_media":21311,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"csco_singular_sidebar":"","csco_page_header_type":"","csco_appearance_grid":"","csco_page_load_nextpost":"","csco_post_video_location":[],"csco_post_video_location_hash":"","csco_post_video_url":"","csco_post_video_bg_start_time":0,"csco_post_video_bg_end_time":0,"footnotes":""},"categories":[11,33],"tags":[],"class_list":["post-21310","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-actualidad","category-salud","cs-entry","cs-video-wrap"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cortemedia.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21310","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cortemedia.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cortemedia.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cortemedia.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cortemedia.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=21310"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/cortemedia.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21310\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":21315,"href":"https:\/\/cortemedia.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21310\/revisions\/21315"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cortemedia.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/21311"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cortemedia.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=21310"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cortemedia.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=21310"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cortemedia.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=21310"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}