Seg\u00fan la Academia Espa\u00f1ola de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica, desde el a\u00f1o 2022 la legislaci\u00f3n europea ha endurecido su control para proteger a los consumidores, intensificando a\u00fan m\u00e1s los controles, bajando los limites permitidos de\u00a0mercurio\u00a0<\/b>en los alimentos como por ejemplo los pescados.<\/p>\n Seg\u00fan la Agencia Espa\u00f1ola de Sseguridad Alimentaria y Nutrici\u00f3n (AESAN), las recomendaciones de consumo de pescado son no exceder las 3 a 4 raciones semanales. Aunque en personas vulnerables, como menores de 10 a\u00f1os, embarazadas o mujeres en momento de\u00a0lactancia<\/b>\u00a0se debe evaluar su consumo con un profesional evitando incorporar las cuatro especies con mayor contenido de mercurio como el pez emperador o espada, el at\u00fan rojo, la familia del tibur\u00f3n (caz\u00f3n, marrajo, mielgas, tintorera y pintarroja) y el lucio.<\/p>\n Espec\u00edficamente estas especies m\u00e1s grandes y m\u00e1s longevas acumulan mayor cantidad de mercurio porque se contaminan a trav\u00e9s de la\u00a0cadena alimentaria<\/b>. Se alimentan de peces m\u00e1s peque\u00f1os que han ingerido el mercurio a trav\u00e9s del plancton. Este fen\u00f3meno que se da en los peces m\u00e1s grandes lo comprendemos mejor por medio del concepto de bioacumulaci\u00f3n que demuestra por qu\u00e9 algunos peces poseen una mayor cantidad de mercurio que otros.<\/p>\n Seg\u00fan la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS). la contaminaci\u00f3n del pescado con mercurio es uno de los temas que m\u00e1s preocupa. Dosis toxicas del metal pueden afectar el ri\u00f1\u00f3n, el h\u00edgado, el\u00a0sistema nervioso<\/b>, el sistema inmune, los sistemas reproductores, la piel, los pulmones y el sistema digestivo. Por esto; hay que estar atentos a los s\u00edntomas, que incluyen, trastornos neurol\u00f3gicos y de comportamiento, temblores, insomnio, p\u00e9rdida de memoria y debilidad muscular entre otros. El at\u00fan es un pescado muy consumido en nuestro pa\u00eds por lo que debemos resaltar que desde el punto de vista de la inocuidad alimentaria acumula metales pesados.<\/p>\n Respecto de esto, los niveles de mercurio seg\u00fan el C\u00f3digo Alimentario Argentino (CAA), se establecen para peces predadores en 1 mg\/kg. El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) desarrolla el Plan Nacional de Control de Residuos e Higiene en Alimentos (CREHA), cuyo objetivo es afianzar\u00a0la sanidad<\/b>\u00a0y la inocuidad de los alimentos para minimizar los riesgos y contar con un nivel adecuado de protecci\u00f3n para la salud de los consumidores. Por lo que, debido al importante aporte proteico, \u00e1cidos grasos, vitaminas y minerales que brinda la ingesta de at\u00fan, sumado a la seguridad e innocuidad de los productos comercializados en la Argentina, resulta recomendable y aconsejable su consumo para el mantenimiento de una dieta completa, moderada y equilibrada.<\/p>\n Los alimentos de mar m\u00e1s aconsejados son la caballa,\u00a0el langostino<\/b>, el mejill\u00f3n, la merluza, el salm\u00f3n, la sardina y la trucha, que est\u00e1n entre los m\u00e1s consumidos en nuestro pa\u00eds. La recomendaci\u00f3n es una alimentaci\u00f3n variada, moderada y equilibrada que incluya distintos alimentos fuente de prote\u00ednas como los pescados, el cerdo, la carne de vaca, la carne de ave y l\u00e1cteos (quesos, yogurt, leche) entre otros. Para finalizar es importante ante cualquier s\u00edntoma consultar a un profesional de la salud y no automedicarse.<\/p>\n (*) Lic. en Nutrici\u00f3n Gimena Masero MN 10923 Diplomada en Obesidad y Trastornos de la conducta alimentaria, Diplomada en Rotulado de alimentos en Argentina. Autora de Reconectando con el sabor y Reconectando con los hidratos \u00bfAliados o enemigos en la diabetes? Instagram: @nutricionparavivirmejor<\/b><\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Columnista invitada (*) | La presencia de este metal en los alimentos puede tener repercusiones en la salud…\n","protected":false},"author":1,"featured_media":19835,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"csco_singular_sidebar":"","csco_page_header_type":"","csco_appearance_grid":"","csco_page_load_nextpost":"","csco_post_video_location":[],"csco_post_video_location_hash":"","csco_post_video_url":"","csco_post_video_bg_start_time":0,"csco_post_video_bg_end_time":0,"footnotes":""},"categories":[11,33],"tags":[],"class_list":["post-19834","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-actualidad","category-salud","cs-entry","cs-video-wrap"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cortemedia.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19834","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cortemedia.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cortemedia.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cortemedia.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cortemedia.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=19834"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/cortemedia.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19834\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19839,"href":"https:\/\/cortemedia.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19834\/revisions\/19839"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cortemedia.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/19835"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cortemedia.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=19834"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cortemedia.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=19834"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cortemedia.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=19834"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"Los](\"https:\/\/tn.com.ar\/resizer\/NXzLclzBZqOo3FnUzeVXBzEfNes=\/767x0\/smart\/filters:format(webp)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/artear\/WEGOOLCFZBB4DIUQV2WG4IRHOQ.jpg\")
Qu\u00e9 dice la OMS sobre el pescado y el mercurio<\/h2>\n