{"id":19754,"date":"2024-05-20T12:31:09","date_gmt":"2024-05-20T15:31:09","guid":{"rendered":"https:\/\/cortemedia.ar\/?p=19754"},"modified":"2024-05-20T12:31:09","modified_gmt":"2024-05-20T15:31:09","slug":"parrilla-vegetariana-cuatro-platos-sin-carne-para-hacer-a-las-brasas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cortemedia.ar\/?p=19754","title":{"rendered":"Parrilla vegetariana: cuatro platos sin carne para hacer a las brasas"},"content":{"rendered":"

Variantes para una rica comida a base de verduras, con el sabor \u00fanico del ahumado, y que tambi\u00e9n merezcan un aplauso para el asador.<\/h2>\n

La\u00a0definici\u00f3n de\u00a0<\/b>asado<\/b>\u00a0est\u00e1 vinculada hist\u00f3ricamente con la carne. As\u00ed lo indica la tradici\u00f3n a punto tal que hasta no cualquier corte de carne es considerado \u201casado\u201d, sino los que tienen hueso. Sin embargo, proveniente del verbo asar, no refiere puntualmente a la carne.<\/p>\n

Asar es\u00a0cocinar con fuego directo<\/b>\u00a0alg\u00fan tipo directo o, incluso, por efecto del aire, de ah\u00ed el \u201casado al horno\u201d, que tambi\u00e9n est\u00e1 vinculado con la carne. Pero la realidad es que no todo bicho que camina va a parar al asador, como dice la frase, sino que los que prefieren el vegetarianismo pueden disfrutar de\u00a0una buena parrilla vegetariana<\/b>.<\/p>\n

Por eso, a continuaci\u00f3n, van\u00a0cuatro platos sin carne para hacer a las brasas<\/b>, cuatro recetas que se podr\u00e1n poner en pr\u00e1ctica con sencillez y respetando perfectamente los gustos vegetarianos. Incluso,\u00a0quienes gusten de las verduras asadas<\/b>, podr\u00e1n hacerlas compartir la parrilla con la carne, aunque \u00e9sa y es otra historia.<\/p>\n

Claro que en la preparaci\u00f3n\u00a0el asador o la asadora<\/b>\u00a0deber\u00e1 tener en cuenta algo importante: si esa misma parrilla fue usada para cocinar carne y no quieren ni el m\u00e1s m\u00ednimo rastro de ese sabor, entonces deber\u00e1n limpiarla bien (con vinagre es una opci\u00f3n para neutralizar los olores).<\/p>\n

Y luego de\u00a0una buena calentada con brasas bien ardientes<\/b>, podr\u00e1 terminar de limpiarse con alg\u00fan cepillo limpio que quite cualquier resto de grasa animal que pudo haber quedado por ah\u00ed. Una vez hecho estos pasos, ser\u00e1 cuesti\u00f3n de elegir qu\u00e9 se tira a la parrilla para asar.<\/p>\n

Endivias grilladas<\/h2>\n

Ingredientes:<\/p>\n

    \n
  • 6 endivias<\/li>\n
  • Un pu\u00f1ado de pasas de uva<\/li>\n
  • Un pu\u00f1ado de avellanas<\/li>\n
  • Un chorro de vinagreta<\/li>\n
  • Una cucharada de mostaza<\/li>\n
  • Una cucharada de miel<\/li>\n
  • Una cucharada de aceto bals\u00e1mico<\/li>\n
  • Media taza de aceite de oliva<\/li>\n<\/ul>\n

    Modo de preparaci\u00f3n:<\/p>\n

      \n
    • Cortar las endivias a la mitad, colocarlas en la parrilla -que ya debe estar bien caliente- y dejarlas\u00a0hasta que est\u00e9n bien doradas<\/b>.<\/li>\n
    • Luego, darlas vuelta y ponerlas en una asadera que mantenga el calor que alcanzaron en la parrilla y que sea la que va a ir a la mesa para servir.<\/li>\n
    • Por encima de cada endivia,\u00a0poner las pasas de uva y las avellanas tostadas<\/b>\u00a0(esto se puede hacer r\u00e1pidamente en una sart\u00e9n mientras se cocinan las endivias). Y servir con la vinagreta.<\/li>\n<\/ul>\n
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      \"La<\/picture><\/div>
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      La presentaci\u00f3n es clave, como en cualquier comida. FOTO: Instagram \/ @parrillalostoldosviejos<\/div>\n<\/figcaption><\/figure>\n

      Esp\u00e1rragos con huevos de campo<\/h2>\n

      Ingredientes:<\/p>\n

        \n
      • Dos atados de esp\u00e1rragos<\/li>\n
      • Seis huevos<\/li>\n
      • Dos cucharadas de alcaparras<\/li>\n
      • Un poco de menta<\/li>\n
      • Un poco de queso parmesano<\/li>\n<\/ul>\n

        Modo de preparaci\u00f3n:<\/p>\n

          \n
        • Antes que nada,\u00a0lavar bien los esp\u00e1rragos<\/b>, cort\u00e1ndoles apenas la base. Si son muy fibrosos, hay que pelarlos un poco.<\/li>\n
        • Cocinarlos en la parrilla<\/b>\u00a0hasta que queden bien dorados.<\/li>\n
        • En paralelo, hervir los huevos durante seis minutos e inmediatamente pasarlos por agua fr\u00eda.<\/li>\n
        • Retirarlos esp\u00e1rragos y enseguida romper los huevos y\u00a0abrirlos sobre los esp\u00e1rragos<\/b>. Luego, decorar con menta y parmesano y agregarle sal y pimienta a gusto. Y servir<\/li>\n<\/ul>\n

          Calabazas asadas<\/h2>\n

          Ingredientes:<\/p>\n

            \n
          • 2 calabazas<\/li>\n
          • Un chorro de aceite de oliva<\/li>\n
          • Sal y pimienta a gusto<\/li>\n
          • 200 gramos de aceitunas<\/li>\n
          • Un camembert.<\/li>\n
          • Un poco de menta<\/li>\n
          • Ralladura de una naranja.<\/li>\n
          • Un poco de ciboulette<\/li>\n<\/ul>\n
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            \"Las<\/picture><\/div>
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            Las calabazas a la parrilla son una de las elecciones favoritas de los asadores vegetarianos. FOTO: Instagram \/ @gemmasgroentetuin<\/div>\n<\/figcaption><\/figure>\n

            Modo de preparaci\u00f3n:<\/p>\n

              \n
            • Primero que nada, cortar la calabaza (sin pelarla) y dorarla en la parrilla, vuelta y vuelta, con un poco de aceite para que el sabor se forme entre la grasa del aceite y el ahumado de las brasas (debe tener buen fuego).<\/li>\n
            • Pincharlas levemente con un tenedor para saber si ya quedaron tiernas por la cocci\u00f3n y\u00a0quitarlas de la parrilla con una pinza o una esp\u00e1tula<\/b>.<\/li>\n
            • Pasarlas a una fuente y agregarle por arriba el\u00a0queso cortado en tri\u00e1ngulos<\/b>, la ralladura de naranja y el ciboulette y la menta picados. Para termina, agregarle sal y pimienta a gusto y servir.<\/li>\n
            • Tambi\u00e9n se puede usar papel aluminio al momento de la cocci\u00f3n, para envolver las calabazas y abrirlas los \u00faltimos minutos antes de sacarlas de la parrilla.<\/li>\n<\/ul>\n

              Choclos a la parrilla<\/h2>\n

              Ingredientes:<\/p>\n

                \n
              • Cuatro choclos<\/li>\n
              • 300 gramos de queso blanco<\/li>\n
              • Ralladura de dos limones<\/li>\n
              • Un poco de perejil picado<\/li>\n
              • Sal de mar (a gusto)<\/li>\n
              • Pimienta negra (a gusto).<\/li>\n
              • Un chorro de aceite de oliva.<\/li>\n
              • Un poco de queso parmesano<\/li>\n<\/ul>\n

                Modo de preparaci\u00f3n:<\/p>\n

                  \n
                • Picar el perejil y rallar la c\u00e1scara del lim\u00f3n, cuidando de no incluir la parte blanca de la\u00a0c\u00e1scara del lim\u00f3n<\/b>, que es m\u00e1s amarga.<\/li>\n
                • Mezclar con el queso blanco, agreg\u00e1ndole\u00a0un chorro de aceite de oliva<\/b>\u00a0m\u00e1s sal y pimienta. Reservar en la heladera hasta el momento de usar.<\/li>\n
                • Para hacerlo m\u00e1s sofisticado se le puede agregar\u00a0ciboulette, albahaca morada<\/b>, menta, eneldo, cilantro y or\u00e9gano fresco.<\/li>\n
                • Posteriormente, pelar y\u00a0poner en la parrilla los choclos, grill\u00e1ndolos<\/b>\u00a0por todos sus lados<\/b>\u00a0(es clave que la parrilla est\u00e9 bien caliente).<\/li>\n
                • Mientras se cocinan, ir pint\u00e1ndolos con un poco de aceite de oliva.<\/li>\n
                • Una vez que los granos de choclo cocidos (demora unos 30 minutos), servirlos con el\u00a0preparado de queso blanco<\/b>\u00a0y el parmesano reci\u00e9n rallado.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Variantes para una rica comida a base de verduras, con el sabor \u00fanico del ahumado, y que tambi\u00e9n…\n","protected":false},"author":1,"featured_media":19749,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"csco_singular_sidebar":"","csco_page_header_type":"","csco_appearance_grid":"","csco_page_load_nextpost":"","csco_post_video_location":[],"csco_post_video_location_hash":"","csco_post_video_url":"","csco_post_video_bg_start_time":0,"csco_post_video_bg_end_time":0,"footnotes":""},"categories":[11,33],"tags":[],"class_list":["post-19754","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-actualidad","category-salud","cs-entry","cs-video-wrap"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cortemedia.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19754","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cortemedia.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cortemedia.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cortemedia.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cortemedia.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=19754"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/cortemedia.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19754\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19755,"href":"https:\/\/cortemedia.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19754\/revisions\/19755"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cortemedia.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/19749"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cortemedia.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=19754"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cortemedia.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=19754"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cortemedia.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=19754"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}